Descripción
Las aguas termales se llevan hasta la central de beneficio húmedo y en 12 horas su temperatura desciende de 70 °C a 18 °C. A medida que las aguas se enfrían, el café despulpado se empapa del agua rica en minerales. El agua más caliente acelera la fermentación y resalta las mejores características de este singular café: equilibrado y limpio como ningún otro, brilla en la taza con una claridad cristalina. La escasez de este café se debe a este singular proceso: nadie más lo hace. Con este proceso se realza el carácter de cereales dulces malteados de estos cafés artesanos únicos.
ORIGEN
Un grupo de caficultores del Programa AAA Sustainable Quality™ de Nespresso recolecta de forma manual y selectiva este café en las tierras altas centrales de Costa Rica. Imagina los paisajes más increíbles del país, selvas, volcanes, colinas y valles repletos de cafetales y cañas de azúcar y, en una antigua comunidad de Costa Rica, Orosi, el manantial de aguas termales. Llevan las aguas termales para sumergir en ellas el café despulpado durante 12 horas.
TUESTE
Separamos este café de origen único en dos partes para tostarlas por separado. La primera parte se tuesta a temperaturas medias para lograr un color medio-oscuro y desplegar sus notas dulces malteadas. La segunda se tuesta un poco más intensamente para lograr un color más oscuro y la intensidad deseada.
PERFIL AROMÁTICO
Su proceso único de fermentación en aguas termales le aporta un sabor notablemente equilibrado y limpio en taza. Master Origin Costa Rica se caracteriza por su gran cuerpo pero también por su suavidad. Las notas de cereales dulces malteados emanan de él con una claridad cristalina.
